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中新网北京8月8日电(左雨晴宋宇晟)8月5日 ，“费大厨全国小炒肉大王仅凭视频评出”冲上了微博热搜。
7月下旬以来，中国烹饪协会连发公告 ，全面清理并撤销此前颁发的“大师 ”“名师 ”及“美食地标城市”等各类称号 ，以响应8月1日起正式施行的《社会组织评比表彰活动管理办法》 。有网友发现，费大厨的“全国小炒肉大王”称号 ，是在中国烹饪协会举办的一场线上网络投票比赛中 ，靠参赛照片和视频赢得的 。
仅凭屏幕里的画面，如何评判一道菜的好坏？质疑声随之而来。
一盘小炒肉 ，隔着屏幕就封了“全国大王 ”
时间回到2020年11月 。
为助推餐饮业复工复市 ，中国烹饪协会联合大湘菜报于11月9日—12月27日联合举办线上“全国小炒肉PK大赛 ”，通过网络形式在全国范围内征集优秀 、创意小炒肉作品 。
根据大赛规则，这次比赛为网络赛。参赛选手需将小炒肉制作过程进行视频录制 ，并拍摄比赛作品电子照片后一并提交 。其中 ，视频要求为竖版，时长3—5分钟 ，需展示小炒肉制作全过程：选手着职业装亮相介绍、主辅料食材介绍 、主辅料食材加工过程 、烹制及装盘过程、作品展示 。
2020年11月9日 ，中国烹饪协会发布《关于举办全国小炒肉PK大赛的通知》。
赛事评审由大众投票和专业评审共同组成，各占50%。主办方称 ，共收到600多份报名信息 ，61位选手的作品进入线上评选 。最终，费大厨以19278票获得线上投票第一名 ，摘得“全国小炒肉大王”称号 。
2020年12月31日 ，中国烹饪协会正式授牌。而这一称号，也被费大厨显著标识在线下门店的招牌上 ，成为与费大厨最紧密联系的宣传语之一 。
然而 ，通过网络视频选拔出的“全国小炒肉大王 ”能否服众？美食讲究色香味俱全，而隔着屏幕的视频评选，仅能看到菜肴的“色 ” ，对“香”“味 ”均无从判断 ，这也引发了不少网友质疑 。对此，记者拨打了费大厨官网电话 ，电话显示无法接通。
金字招牌还是违规头衔？
对于“全国小炒肉大王 ”的称号是否在中国烹饪协会的清理名单上 ，目前尚无定论 。那么，“全国小炒肉大王”这一称号是否合规？
实际上 ，早在2018年 ，中共中央办公厅 、国务院办公厅印发的《评比达标表彰活动管理办法》就明确要求，任何组织和个人 ，未经批准 ，不得开展包含“国家 ”“中国 ”“中华”“全国 ”“亚洲 ”“全球”“世界”以及类似含义字样的评比达标表彰活动，不得开展未冠以上述字样但实质是全国范围的评比达标表彰活动 。2021年 ，全国评比达标表彰工作协调小组进一步制定了《关于评选评奖活动的负面清单》 ，再次重申上述规定。
费大厨官网宣传照中，特意标注的“全国小炒肉大王 ”称号 。截图自费大厨官网 。
而今年7月由民政部与中央社会工作部联合印发的《社会组织评比表彰活动管理办法》(以下简称《办法》)，则进一步新增了对“人民 ”“功勋”“荣誉称号 ”等字样的限制 ，同时规定 ，未经批准不得开展以“城市 ”“之乡”“基地 ”等为对象的授牌命名活动。
那么，顶着“全国 ”二字 ，中国烹饪协会举办的这场赛事是否经过批准？中新网记者就此事询问了中国烹饪协会 ，但未获回应 。
此外，就“全国小炒肉大王”本身而言 ，也有打“擦边球 ”的嫌疑 。广告法规定 ，广告不得使用“国家级 ”“最高级”“最佳 ”等绝对化用语。在实际执法中，“冠军 ”“第一”等用语因容易被认定为与“最佳”等含义相同或近似的绝对化用语 ，因此同样面临行政处罚风险。北京时代九和律师事务所高级合伙人闫兵认为 ，“全国大王 ”虽然也有“第一 ”的意思，但并未命令禁止 ，且背靠了评选结果 ，合规与否具有一定模糊性 。
记者注意到，中国烹饪协会此前就曾违规开展评比和认定活动 。据民政部2018年通报，2016年1月至2017年11月 ，中国烹饪协会违反《社会组织评比达标表彰活动管理暂行规定》(国评组发〔2012〕2号)关于“评比表彰坚持非营利性原则……不得在评选前后收取各种相关费用或通过其他方式变相收费”的规定 ，违规开展评比达标表彰活动并收取费用444.71万元；2016年至2017年，中国烹饪协会违规开展“中华餐饮名店 ”企业认定项目和“中国菜系之乡 ”等区域认定项目并收取费用 ，违法所得共计94万余元。
称号若撤 ，还值68元吗？
五年多后的今天，当“全国小炒肉大王”这一称号被重新审视时 ，费大厨已成为各大商场中的“排队王 ” 。
费大厨官网显示 ，2025年，费大厨直营门店超200家 ，累计接待超1亿人次 。据媒体报道 ，2025年“五一 ”假期，费大厨辣椒炒肉大兴荟聚店营业时间内 ，全天全时段等位桌数保持在200桌左右不间断。
费大厨的成功 ，与押注大单品“辣椒炒肉”密不可分，但也离不开“全国小炒肉大王 ”这一称号 。
在费大厨线下门店，“全国小炒肉大王 ”标识醒目 。截图自费大厨官网。
盘古智库高级研究员江瀚指出 ，在餐饮红海中 ，费大厨聚焦辣椒炒肉这一高认知度品类，能极大降低消费者的决策成本 ，形成“品类即品牌”的强关联 。同时 ，费大厨通过明档厨房 、带锅上桌等仪式感设计，构建了难以被预制菜替代的“锅气 ”壁垒 ，满足了消费者对现制餐饮的核心诉求 。
“‘全国小炒肉大王’称号也确实起到了关键的信任状作用。在品牌扩张初期 ，这一称号作为权威背书，有效降低了市场教育成本 ，帮助品牌在消费者心中快速抢占‘小炒肉’品类的制高点 。 ”他说 。
江瀚认为 ，关于“全国小炒肉大王”的争议短期内对费大厨线下生意的实质性冲击可能有限。餐饮消费的核心决策因素仍是口味与体验，只要产品力未出现断崖式下跌 ，消费者的“用脚投票”仍会基于实际就餐感受 ，而非单纯依赖一纸称号。
然而，他也指出，若协会最终确认清理该称号 ，费大厨将面临品牌资产的重构压力 。“全国小炒肉大王 ”已深度绑定其营销体系 ，失去这一背书后，品牌需重新寻找价值锚点 ，营销成本或将上升 。
闫兵向记者表示 ，费大厨将“全国小炒肉大王 ”作为显著标语的事实基础是中国烹饪协会的评比，如果中国烹饪协会清理或取缔了这一称号 ，则费大厨使用该称号的事实基础将不复存在 ，应当立即摘下。如果费大厨继续以“全国小炒肉大王”自居，则涉嫌违反《中华人民共和国广告法》第四条 ，构成虚假广告 。
对于费大厨来说 ，当“全国小炒肉大王 ”称号的光环褪去，它需要依靠产品本身来证明 ，消费者是否还愿意为那盘68块钱的辣椒炒肉等上90分钟 。(完)
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